recept ruby chocolademousse || Tres Bien

Ruby chocolademousse

met aardbeien
29 April 2019

Ruby chocolademousse


Aangezien het alweer bijna moederdag is (12 mei). Leek het mij leuk om een recept te maken in het teken van moederdag. Bij moederdag denk je misschien al snel aan de kleur roze en aan hartjes. Dus ik dacht het is wel leuk om een recept te maken met de ruby chocolade aangezien deze roze van kleur is.


Hoe geweldig is dit? Roze chocolade! Een nieuwe chocoladesmaak – en kleur geboren uit de cacaoboon en zónder toevoegingen van kleurstoffen. Het cacaogehalte in ruby chocolade is 47,3%, dit zit tussen het gehalte van melk en pure chocolade in. De smaak van ruby chocoalde is romig, fris en iets zurig. Je proeft tinten van bessen en frambozen, maar het heeft ook wel iets van yoghurt weg. Daarom heb ik gekozen om een ruby chocolade mousse met (gedroogd) fruit te maken, dit is een hele lekkere combinatie.


Ruby chocolade is bijna nog nergens te koop, maar wel bij Tres Bien in Groningen of via hun website www.tresbiengroningen.nl. Ze hebben onder andere een ruby chocolade reep, maar ook ruby smelt chocolade.


Ingrediënten

(voor ongeveer 4 porties)

  • 180 gram ruby chocolade
  • 250 ml slagroom
  • 2 eetlepels suiker
  • (gedroogd) fruit naar keuze


Zo maak je het

Smelt de chocolade au bain-marie (Ik heb dit gedaan door een steelpannetje op het vuur te zetten met kokend water en daarin een kleiner pannetje met de ruby chocolade). Wanneer de chocolade is gesmolten, haal je de kom van de pan. Tussendoor kun je de slagroom met de twee eetlepels suiker stijf kloppen (als je de kom met slagroom over de kop kunt halen, zonder dat het er uit valt is het goed). Als de chocolade helemaal gesmolten is voeg je dit toe aan de stijfgeklopte slagroom. Spatel rustig door elkaar tot het mengsel een egale kleur heeft.

Verdeel de chocolademousse over bakjes naar keuze en zet deze afgedekt minimaal een half uur in de koelkast zodat ze kunnen opstijven.

Serveer de chocolade mousse met (gedroogd) fruit naar keuze. Ik heb gedroogde blauwe bessen en gedroogde cranberry framboos gebruikt en wat aardbeien als topping op de chocolade mousse. Enjoy!



Stel je eigen notenmix samen

Niet helemaal wat u zoekt? Bij Très Bien is het mogelijk om je eigen notenmix samen te stellen, zodat u kan genieten van jouw mix.

Bestel hier

Gevulde chocoladeletters

Chocoladeletters kopen doe je bij Très Bien. De lekkerste chocoladeletters uit eigen productie. Keuze uit verschillende soorten chocolade en vullingen.

Bestel hier


Recepten met onze ingrediënten

Regelmatig werken wij bij Très Bien samen met foodbloggers en andere influencers, om de meest heerlijke gerechten samen te stellen. Benieuwd naar alle gerechten en bijbehorende recepten? Op onze blog pagina vindt u ze allemaal terug!

Bekijk alle recepten >